Amankah Mencampur Minyak Goreng?
Amankah mencampurkan minyak goreng?
Dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan jantung, banyak orang mulai mencampurkan minyak seperti bunga matahari dan mustard untuk mencapai keseimbangan nutrisi yang lebih sehat.
Dt. Amreen Sheikh, Kepala Ahli Diet di Rumah Sakit KIMS di Thane. Dia menyatakan bahwa mencampurkan minyak umumnya aman jika dilakukan dengan benar. Minyak bunga matahari memiliki rasa yang ringan dan netral-, sedangkan minyak mustard memiliki rasa yang berbeda dan senyawa alami; menggabungkannya dapat diterima selama minyak tidak terlalu panas atau digunakan kembali berkali-kali.
Pemanasan berulang kali menyebabkan kerusakan oksidatif dan pembentukan senyawa berbahaya, risiko yang semakin besar jika mencampurkan minyak dengan toleransi panas yang berbeda. Namun, Dt. Sheikh mencatat bahwa pencampuran atau rotasi yang bijaksana akan bermanfaat: minyak yang berbeda memiliki profil asam lemak yang berbeda-beda (omega-6, omega-3, lemak tak jenuh tunggal), jadi pendekatan ini menyeimbangkan asupan lemak alih-alih mengurangi manfaat nutrisi minyak.
Dia memperingatkan bahwa tidak semua campuran minyak cocok untuk setiap metode memasak. Minyak dengan titik asap yang sangat berbeda tidak boleh dicampur untuk-memasak dengan suhu tinggi, dan mencampurkan minyak olahan dan minyak mentah akan mempercepat kerusakan selama menggoreng. Minyak campuran yang terlalu panas atau terlalu panas dapat menimbulkan senyawa yang mengiritasi saluran pencernaan dan membahayakan kesehatan jantung jangka panjang, terutama saat menggoreng.
Dt. Sheikh menambahkan bahwa meskipun minyak campuran mudah digunakan, minyak yang digilir setiap minggu juga sama efektifnya, karena kuncinya adalah menyediakan beragam lemak dan nutrisi bagi tubuh. Dia merekomendasikan minyak tertentu untuk kegunaan berbeda:
Minyak mustard untuk menumis atau membuat acar
Minyak bunga matahari atau dedak padi untuk masakan sehari-hari
Minyak kacang tanah untuk menggoreng sedang
Minyak zaitun untuk salad-hidangan dengan api kecil
Metode ini memastikan asupan nutrisi yang beragam secara alami tanpa terlalu-ketergantungan pada satu minyak saja.
Mesin pemeras minyak kami dapat mengolah berbagai jenis minyak sayur-silakan hubungi kami jika Anda berminat.
