Klasifikasi Minyak Kelapa
Menurut metode persiapan dan bahan baku yang berbeda, minyak kelapa secara kasar dibagi menjadi minyak kelapa mentah (minyak rambut kelapa), minyak kelapa murni (RBD) dan minyak kelapa murni (VCO).
VCO adalah singkatan dari VIRGIN COCONUT OIL, diantaranya VIRGIN artinya keadaan asli dan alami. Beberapa literatur juga menyebut minyak kelapa murni sebagai minyak kelapa ekologis asli atau minyak kelapa alami. Di provinsi Taiwan, ini juga disebut "minyak kelapa murni". Artinya, minyaknya murni dan bebas dari benda asing, dan pada dasarnya mempertahankan warna dan rasa asli yang dianugerahkan oleh alam, dan proses pengolahannya sesederhana mungkin.
1. Minyak mentah kelapa
Mengacu pada minyak kelapa yang terbuat dari kopra (kopra dibuat dengan cara dijemur, diasap, dan dipanaskan dalam tungku) dan diperas atau diekstraksi. Ini juga disebut minyak rambut kelapa. Minyak mentah kelapa berwarna gelap, dan karena keasamannya yang tinggi, rasa yang tidak enak dan bau yang khas, tidak dapat dimakan langsung dan banyak digunakan dalam industri.
2. Minyak kelapa olahan
Mengacu pada minyak kelapa yang dihasilkan dari minyak mentah kelapa melalui degumming, deacidification, decolorization, deodorization dan proses pemurnian lainnya. Minyak kelapa olahan meningkatkan keasaman, rasa dan bau minyak mentah kelapa, tetapi nutrisinya yang kaya, seperti senyawa fenolik, zat antioksidan, vitamin, dll., Juga hilang dalam jumlah besar. Minyak kelapa murni, tidak berwarna dan tidak berbau, banyak digunakan dalam industri kosmetik dan makanan. Dalam kehidupan, karena minyak kelapa olahan dapat menahan suhu memasak yang lebih tinggi, lebih cocok untuk ayam goreng dan kentang goreng.
3. Minyak kelapa murni
Mengacu pada penggunaan pengepresan mekanis, pengepresan dingin suhu rendah (tanpa pemurnian kimia, penghilangan warna atau penghilang bau), diekstraksi dari daging kelapa segar yang matang, bukan kopra. Minyaknya dapat dimakan langsung, memiliki keunggulan rasa yang enak, rasa kelapa murni, tidak berbau aneh, kaya nutrisi, dll, dan dapat digunakan untuk memasak dan memanggang makanan.
Sederhananya, karena daging kelapa tidak diolah dan diolah, minyak yang diperoleh disebut minyak kelapa "virgin", atau minyak kelapa "extra virgin".
