Minyak biji anggur
Minyak biji anggur telah semakin populer selama beberapa dekade terakhir. Grape seed oil atau minyak anggur adalah minyak nabati yang berasal dari biji buah anggur. Ini adalah produk sampingan dari industri pembuatan anggur, biasanya digunakan untuk aplikasi yang dapat dimakan. Ini sering dipromosikan sebagai sehat karena jumlah lemak tak jenuh ganda dan vitamin E yang tinggi.
Pemasar mengklaim itu memiliki segala macam manfaat kesehatan, termasuk menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Dari perspektif bisnis, memproduksi minyak ini adalah ide yang brilian. Selama ribuan tahun, produsen anggur sekarang dapat mengekstrak minyak dari biji dan menghasilkan keuntungan. Minyak biasanya diekstraksi di pabrik dengan menghancurkan bijinya dan menggunakan pelarut, tetapi jenis minyak biji dan sayuran yang lebih sehat adalah yang diperas dingin.
Beberapa orang khawatir bahwa jejak pelarut beracun seperti Heksana dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Namun, hampir semua pelarut dihilangkan dari minyak nabati selama proses pembuatan. Saat ini tidak diketahui apakah jejak Heksana dalam minyak nabati menyebabkan kerusakan pada manusia dari waktu ke waktu, tetapi efek lingkungan yang merugikan dari heksana lebih mengkhawatirkan. Jika minyak Anda tidak secara eksplisit menyatakan bagaimana prosesnya, maka Anda harus berasumsi bahwa minyak tersebut diekstraksi menggunakan bahan kimia seperti heksana.
Karena minyak biji anggur mengandung lemak tak jenuh ganda yang sangat tinggi, minyak ini benar-benar salah satu minyak terburuk yang bisa Anda gunakan untuk menggoreng. Dan lemak ini cenderung bereaksi dengan oksigen pada suhu tinggi, membentuk senyawa berbahaya dan radikal bebas.
Untuk alasan ini, Anda harus menghindari penggunaan minyak biji anggur untuk menggoreng. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakannya sebagai saus salad atau bahan dalam mayones dan produk panggang.
Catatan: Seperti kebanyakan minyak, minyak biji anggur tinggi lemak, dan karena itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Makan makanan berlemak tinggi dapat menyebabkan kenaikan berat badan berlebih yang meningkatkan risiko kanker, penyakit jantung, dan masalah kesehatan lainnya.
