Cara Membedakan Minyak Camellia Mentah Dan Minyak Camellia Halus

Seperti yang kita semua tahu, minyak kamelia dibagi menjadi minyak kamelia halus dan minyak kamelia mentah. Minyak teh mentah mengacu pada minyak biji teh yang diekstraksi dengan metode lokal tradisional di daerah penghasil minyak teh dan hanya mengalami perlakuan filtrasi sederhana. Metode pengepresan minyak teh lokal terutama adalah pengepresan utama bengkel keluarga. Dalam proses produksinya, "minyak teh lokal" hanya melewati proses sederhana seperti pengeringan, penghancuran, pengepresan, penyaringan, dll, sehingga minyak teh yang diperas lebih banyak mengandung pengotor. , hanya produk setengah jadi. Menurut standar minyak nabati nasional terbaru, minyak mentah tidak dapat langsung digunakan sebagai minyak nabati manusia. Jadi bagaimana kita membedakan perbedaan kualitas antara minyak kamelia olahan dan minyak kamelia mentah?

Minyak kamelia adalah minyak nabati yang diekstrak dari biji kamelia matang dari pohon kamelia liar. Karena pohon Camellia oleifera liar jauh dari polusi "tiga limbah" perkotaan, minyak yang diekstraksi dari bijinya benar-benar merupakan minyak nabati "hijau". Namun, apa perbedaan antara minyak mentah yang dipres dengan batu atau besi dan minyak kamelia yang disuling dengan proses pengepresan dingin suhu rendah? Melalui analisis komposisi minyak mentah, ahli nutrisi menemukan bahwa minyak mentah mengandung banyak kotoran, yang tidak hanya mempengaruhi pengawetan minyak mentah dan kualitas minyak mentah, tetapi juga mempengaruhi warna dan rasa makanan yang digoreng dan digoreng. . Beberapa kotoran bahkan beracun dan karsinogenik. memengaruhi.

(1) Warna minyak kamelia

Minyak mentah yang telah diperas dengan metode asli terlihat lebih gelap dengan mata telanjang daripada minyak kamelia olahan. Namun, karena pengaruh kebiasaan makan tradisional, sebagian orang masih percaya bahwa minyak kamelia gelap memiliki kemurnian lebih tinggi, kualitas lebih baik, dan lebih sehat daripada minyak kamelia muda. Biasanya disebut minyak mentah yang tidak dapat dimakan ini "Minyak perawan", "Minyak Teh Asli". Nyatanya, bukan. Minyak kamelia olahan yang benar-benar enak dan dapat dimakan berwarna kuning pucat, bening dan transparan, dan memiliki aroma minyak kamelia . Warna gelap dari apa yang disebut minyak mentah sehat perasan lokal disebabkan oleh pigmen, dan tidak ada yang lebih sehat, dan tidak ada yang namanya menghilangkan sisa minyak. Misalnya, gossypol tidak hanya membuat minyak teh menjadi sangat gelap, tetapi juga beracun dan dapat membahayakan tubuh manusia.Namun, minyak kamelia yang dimurnikan melalui proses dekolorisasi dan penghilang bau tidak mengandung pigmen, yang menghindari kerusakan pigmen pada tubuh manusia.

(2) Ketengikan minyak kamelia

Umur simpan minyak kamelia terkait erat dengan ketengikannya. Ketengikan minyak kamelia tidak hanya menunjukkan tingkat pemurnian minyak dan kualitas produk, tetapi juga mempengaruhi kesehatan tubuh manusia setelah dikonsumsi. Adanya pengotor tersuspensi dan lebih banyak air dalam minyak mentah yang ditekan dengan metode tanah kondusif untuk aktivitas mikroorganisme, dan proses hidrolisis dan ketengikan minyak dipercepat, dan adanya jejak tembaga, besi, dan ion lainnya akan meningkatkan ketengikan oksidatif minyak. Apakah itu ketengikan hidrolitik atau ketengikan oksidatif, penggunaan minyak mentah tengik tidak hanya mempengaruhi warna dan rasa makanan, tetapi juga membahayakan kesehatan manusia. Minyak kamelia yang disuling dengan pemurnian alkali, dehidrasi vakum, dan proses lainnya tidak mengandung kotoran yang menyebabkan bau tengik.

(3) Bau berasap dari minyak kamelia

Ketika kita menggunakan apa yang disebut minyak mentah untuk mengolah dan makan, kita akan menemukan bahwa minyak mentah yang dipanaskan akan mengeluarkan asap, yang akan menghasilkan bau tersedak yang sulit masuk ke hidung. Melalui deteksi dan analisis kotoran dalam minyak mentah oleh ahli gizi, ditemukan bahwa minyak mentah mengandung sedikit ester fosfor, asam lemak bebas, dan kotoran organik lainnya yang dapat merusak kesehatan manusia. Ester fosfat tidak hanya membuat minyak tampak keruh dan kusam, tetapi juga menghasilkan banyak busa dan endapan hitam selama pemasakan, yang memengaruhi penampilan dan rasa makanan yang digoreng dan digoreng, serta mempercepat pembubaran minyak. Semakin rendah; melalui proses pemurnian deodorisasi, dalam kondisi suhu tinggi dan vakum tinggi, zat dalam rantai karbon rendah dapat sepenuhnya dihilangkan, sehingga titik asap minyak di atas 215 derajat Celcius, dan efek khusus dari minyak kamelia dimaksimalkan.

(4) Pengakuan minyak kamelia

Sejak 1 Mei 2004, departemen pencegahan dan pemeriksaan kualitas kesehatan dan epidemi nasional telah secara eksplisit menetapkan bahwa semua jenis minyak nabati yang tidak dimurnikan dilarang dijual di pasaran, termasuk yang disebut "minyak murni". Minyak kamelia olahan diproduksi oleh perusahaan formal yang telah menerapkan sistem manajemen mutu IS9001-2000 dan telah diakui oleh departemen manajemen nasional. Setelah pengujian, berbagai indikator seperti kelembapan dan keasaman memenuhi standar nasional.