Minyak Kelor
Minyak kelor diekstrak dari biji pohon kelor, yang merupakan pohon kecil asli pegunungan Himalaya. Hampir seluruh bagian pohon kelor, termasuk biji, akar, kulit kayu, bunga, dan daunnya, dapat dimanfaatkan untuk keperluan makanan, industri, atau pengobatan. Oleh karena itu, kadang-kadang disebut sebagai "pohon ajaib". Ia juga dikenal sebagai "pohon stik drum" karena bentuk biji polongnya.
Biji kelor memiliki kandungan minyak yang tinggi dan mengandung berbagai senyawa makanan, termasuk lemak tak jenuh tunggal, protein, sterol, dan tokoferol. Minyak kelor diproduksi melalui berbagai proses industri, termasuk ekstraksi pelarut dan pengepresan dingin. Dapat digunakan sebagai minyak esensial dan minyak nabati. Ini juga digunakan sebagai bahan dalam produk rambut dan perawatan kulit.
Minyak kelor adalah minyak lembut berwarna kuning pucat yang tidak mengering dengan rasa pedas yang khas. Kandungan minyak pada biji kelor kira-kira 40% beratnya. Banyak penelitian telah dilakukan mengenai komposisi asam lemak minyak kelor dalam beberapa tahun terakhir, dan meskipun terdapat variasi dalam data pendeteksian asam lemak karena perbedaan teknik analisis dan sumber sampel, secara keseluruhan, kandungan asam oleat dalam minyak kelor dapat berkisar dari 62%. menjadi 78%. Ketika semua asam lemak tak jenuh digabungkan, kandungan total asam lemak tak jenuh jauh lebih tinggi dari 80%. Hal ini menunjukkan bahwa minyak kelor mempunyai kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi. Selain itu, kandungan asam docosanoic atau disebut juga asam behenat berdampak pada penamaan minyak kelor yang tergolong tinggi, yaitu sekitar 4% hingga 8%.
Karena kemiripan komposisi asam lemaknya dengan minyak zaitun, terutama dari segi kandungan asam oleatnya. Minyak kelor dapat dibandingkan dengan minyak zaitun dan minyak kamelia bila digunakan sebagai minyak nabati. Minyak ini dianggap sebagai salah satu dari tiga minyak nabati kelas atas dan sehat bersama dengan minyak zaitun dan minyak kamelia. Keunggulan minyak kelor dibandingkan dua minyak lainnya adalah tingkat kejenuhannya yang lebih tinggi, serta kemampuannya menahan penggorengan pada suhu tinggi dan tahan terhadap pembusukan. Tentu saja harga minyak kelor juga jauh lebih mahal dibandingkan dua minyak lainnya.
