Proses Produksi Minyak Zaitun

Proses produksi minyak zaitun mirip dengan pemerasan jus segar: buah utuh, yaitu daging buah dan bijinya, diperas bersama, dan harus dikirim ke pabrik dalam waktu sesingkat mungkin setelah dipetik, dan dihancurkan menjadi pasta. .

Karena buahnya mudah difermentasi dan rusak, metode tradisionalnya adalah dengan cepat menumbuknya menjadi pasta, lalu menyebarkannya di atas saringan seperti tikar dan menggunakan alat tekanan bertenaga hidrolik untuk memeras minyaknya.

Metode mekanis modern adalah dengan menggunakan gerakan lateral mekanis sentripetal dua fase atau tiga fase, dan dumper tipe batang pada tingkat yang sama akan memompa keluar cairan.Tentu saja, kedua metode ini harus difilter berkali-kali.

Setelah pengotornya dipisahkan, minyak yang diperoleh sebelum penyimpanan disebut minyak zaitun murni (VIRGIN OLIVE OIL). Selama proses produksi secara mekanis, minyak pada buah ini yaitu minyak zaitun dapat diperoleh secara maksimal.

Di bidang profesional, masih ada beberapa proses pengolahan, dengan mempertimbangkan banyak ikatan kimia, menambahkan beberapa jenis pelarut, meningkatkan kualitas untuk mencapai fatifikasi, menjadikannya minyak goreng yang lebih enak, dan beberapa proses pengolahan asam, dll. , ini adalah semua proses industri yang tidak dapat dicapai dengan proses ekstraksi minyak asli.

Secara umum, hasil minyak buah akan berbeda tergantung pada varietas, lingkungan geografis, teknologi penanaman, pemupukan dan irigasi. Secara umum, hasil minyak Antara 35 persen dan 60 persen.Hasil minyak zaitun murni adalah yang tertinggi, dan produksi minyak zaitun ini perlu diproses dengan teknologi yang lebih tinggi untuk menghilangkan kotoran.Karena nilai ekonomi yang tinggi dari buah zaitun, bahkan ampas setelah ekstraksi minyak dapat menghasilkan minyak mentah, karena ampas masih mempertahankan struktur kimia asli dan paling primitif.Jika Anda pernah makan buah zaitun, Anda akan mendapat kesan bahwa kandungan minyak di bagian tengahnya juga sangat tinggi, terkadang hingga 12 persen -30 persen .

Pohon zaitun-→buah zaitun-→pengangkutan-→pabrik minyak (pembersihan, penghancuran, penggilingan)-→pengepresan/pemisahan (pengepresan, pemisahan, pemindahan)-→minyak zaitun murni-→penyimpanan dan pemanenan buah zaitun Pohon mekar di musim semi, dan di musim panas hingga akhir musim gugur, buah mulai terbentuk dan matang, berubah dari hijau menjadi hitam, dan panen dimulai di musim dingin.

Metode pemanenan: Pemetikan manual dan getaran mekanis memastikan buah zaitun utuh dan bebas dari kerusakan.Pengangkutan dan Pemrosesan Masih diperlukan untuk memastikan bahwa buah zaitun tidak pecah selama pengangkutan.Setelah sampai di kilang minyak, buah zaitun tidak boleh ditumpuk tinggi-tinggi untuk menghindari fermentasi akibat kepanasan.

Buah zaitun harus diperas dingin dalam waktu 24 jam setelah panen untuk mendapatkan minyak zaitun berkualitas tinggi.Tidak ada bahan kimia yang ditambahkan selama proses pengepresan, dan suhu pemrosesan lebih rendah dari 35 derajat.

Penyimpanan Minyak zaitun disimpan di ruang bawah tanah atau gudang pada suhu ideal 15-18 derajat, dan wadah khusus digunakan untuk mencegah oksidasi minyak zaitun.Umumnya ada tiga metode ekstraksi minyak zaitun. Apa pun cara yang digunakan, pertama-tama, buah utuh harus digiling menjadi bubur yang terdiri dari inti, daging, air, dan minyak.Kemudian mulailah memisahkan bahan padat dari sari minyak. Bagian sari minyak biasanya mengandung 20 persen minyak dan 80 persen air. Terakhir, pisahkan kedua cairan, air dan minyak murni. Setiap metode dapat dilakukan sendiri atau dalam kombinasi perilaku.

Metode produksi

1. Metode pemerasan Ini adalah metode yang telah digunakan sejak zaman kuno, dan juga merupakan metode yang paling tradisional.Umumnya, lesung batu digunakan untuk menggiling buah zaitun menjadi pasta, lalu dioleskan di atas tikar bundar. Beberapa lembar alas ini harus diletakkan, dan minyaknya diperas dari atas.Mulailah dengan tekanan rendah, dan terakhir tambahkan tekanan 250~450kg/cm2, dan perasan jus dicampur dengan jus buah zaitun dan air.Setelah diperas, sarinya akan mengendap dengan tenang, atau gunakan centrifuge untuk memisahkan minyaknya.

2. Metode pemisahan sentrifugal Metode ini telah dipopulerkan selama beberapa tahun dan secara bertahap menggantikan metode pengepresan. Buah zaitun dihancurkan dengan penggiling berkecepatan tinggi, lalu diaduk dengan mixer, lalu pasta zaitun dimasukkan ke dalam pemisah yang menyatakan perang. Pisahkan campuran minyak dan air.Terakhir, masukkan cairan ke dalam separator lain untuk memisahkan minyak.

Proses pengolahan minyak zaitun adalah sebagai berikut: buah segar yang matang secara alami harus diperas dari minyaknya dalam waktu 24 jam setelah dipetik. Seluruh proses tidak menggunakan pemanasan atau pelarut kimia.Ambil minyak zaitun hanya setelah perasan pertama (kualitas terbaik), yang kami sebut minyak zaitun extra-pure cold-pressed, yang merupakan makanan hijau alami yang benar-benar murni.

3. Metode Filtrasi Ini adalah metode yang tidak sering digunakan sendiri. Menggunakan pelat baja dan menerapkan metode perbedaan tegangan permukaan antara minyak dan air dapat mengekstraksi minyak berkualitas tinggi.Karena tingkat penyerapan minyaknya yang rendah, umumnya tidak digunakan sendiri.Sebaliknya, ini digunakan bersamaan dengan dua metode di atas.Pertama, tumbuk buah zaitun menjadi pasta, lalu masukkan pelat baja ke dalamnya. Saat pelat baja ditarik keluar, akan ada minyak di permukaan pelat baja, lalu kumpulkan minyaknya.

Tag populer: proses produksi minyak zaitun, China, Produsen, Pemasok, Pabrik, Beli, Murah