Metode Ekstraksi Minyak Biji Anggur

Metode pemerasan

Metode pengepresan merupakan metode ekstraksi tradisional yang banyak digunakan dalam produksi industri, antara lain pengepresan panas dan pengepresan dingin. Metode pengepresan panas membutuhkan biji anggur untuk dihancurkan, dilunakkan, digulung, dikukus, dan digoreng, serta konsumsi energinya relatif besar, dan suhu tinggi dalam proses pemrosesan lebih merusak nutrisi minyak dan kue (seperti vitamin, fenol dan protein, dll.), yang mengakibatkan penurunan nilai gizi minyak dan nilai penggunaan ulang kue. Tetapi perlu disebutkan bahwa minyak biji anggur yang diperas panas memiliki kandungan sterol dan squalene yang relatif tinggi, yang masing-masing dapat mencapai 343,29mg/100g dan 197,44mg/kg.

Metode pengepresan dingin tidak memerlukan pra-perawatan minyak, dan suhu masuk dan pengepresan rendah, yang secara efektif menghindari kerusakan suhu tinggi pada pengepresan tradisional pada komponen minyak, dan minyak yang diperoleh memiliki aroma khusus. anggur. Tetapi hasil minyaknya rendah, dan persyaratan peralatannya tinggi, sehingga metode pengepresan dingin masih belum banyak digunakan seperti metode pengepresan panas dalam produksi. Ini mengoptimalkan proses ekstraksi minyak biji anggur dengan pengepresan dingin, mengekstraksi selama 2 jam pada suhu 60 derajat dan tekanan 60Mpa, dan tingkat ekstraksi mencapai 12,3 persen, dan memastikan bahwa minyak mentah yang diperoleh dengan metode ini lebih baik, dan ditemukan bahwa peralatan hydraulic atau screw press yang digunakan dalam pengepresan akan memiliki pengaruh yang berbeda terhadap kualitas (angka asam dan angka peroksida) minyak biji anggur.