Pengolahan Penyulingan Minyak Kenari
Proses pemurnian minyak kenari adalah sebagai berikut: minyak kenari mentah, filtrasi, degumming, deasidifikasi, dekolorisasi, deodorisasi vakum, dewaxing suhu rendah, dan minyak kenari olahan.
Penghapusan pengotor adalah metode fisik yang digunakan untuk menghilangkan kotoran mekanis dari minyak kenari, memastikan kejernihannya. Metode sentrifugasi atau filtrasi biasanya digunakan.
Degumming adalah proses yang menggunakan kombinasi metode kimia dan fisik untuk menghilangkan fosfolipid dari minyak kenari. Fosfolipid memiliki sifat larut dalam air tetapi tidak larut dalam minyak. Proses degumming melibatkan hidrasi gusi dengan air dan kemudian menggunakan perbedaan kepadatan antara minyak dan air untuk menghilangkan gusi.
Deasidifikasi adalah proses menghilangkan asam lemak bebas dari minyak. Ada dua metode yang umum digunakan: fisik dan kimia. Metode fisik melibatkan distilasi vakum pada suhu tertentu untuk menguapkan asam lemak bebas dari minyak. Metode kimianya melibatkan penambahan sejumlah alkali ke dalam minyak, menyebabkan reaksi antara alkali dan asam lemak bebas, yang memisahkan asam lemak bebas dari minyak.
Dekolorisasi adalah proses menghilangkan pigmen dari minyak menggunakan metode adsorpsi fisik seperti karbon aktif atau tanah diatom.
Deodorisasi mengacu pada penghilangan komponen non-trigliserida dari minyak, seperti keton, aldehida, hidrokarbon, dan produk oksidasi asam lemak tak jenuh. Deodorisasi dicapai dengan menciptakan tingkat vakum tertentu dan memanfaatkan perbedaan volatilitas antara trigliserida dan zat bau yang mudah menguap. Uap air melewati minyak yang mengandung komponen bau, menciptakan antarmuka uap-cair. Uap air menjadi jenuh dengan komponen bau yang mudah menguap dan keluar sesuai dengan tekanan parsialnya, sehingga mencapai deodorisasi.
Dewaxing adalah proses mengkristalkan lilin pada suhu rendah dan memisahkannya dari minyak. Metode seperti filtrasi dan sentrifugasi digunakan untuk menghilangkan lilin. Pengeringan dilakukan untuk menghilangkan uap air pada minyak. Pengeringan vakum digunakan untuk menghindari kerusakan unsur nutrisi minyak akibat suhu tinggi.
