Pengolahan Minyak Sawit Afrika
Pengolahan Minyak Sawit Afrika
Proses produksi minyak sawit dibagi menjadi tiga bagian utama: penghancuran, pemurnian, dan fraksinasi. Penghancuran adalah proses mengekstraksi minyak sawit dari buah sawit. Dengan merebus, menghancurkan, dan menekan, masyarakat dapat memperoleh minyak sawit mentah (CPO) dan minyak inti sawit (PK) dari pulp sawit; pada saat yang sama, selama proses pengepresan, buah sawit (yaitu inti sawit) akan dipisahkan lalu diperas dan dikeluarkan. Sisa bijinya akan diperas untuk mendapatkan minyak inti sawit mentah (CPKO) dan bungkil inti sawit (PKE).
Buah kelapa sawit mengandung dua minyak yang berbeda, yang pertama adalah minyak sawit yang terdapat pada daging buahnya; yang lainnya adalah minyak sawit dalam pulpnya. Yang lainnya adalah minyak inti sawit dari inti sawit, yang pertama dari kedua minyak ini adalah yang paling penting. Semua produk ini efektif digunakan dalam aplikasi makanan, kimia, dan pertanian. Dapat dikatakan bahwa sawit merupakan tanaman ekonomi yang baik.
Di sisi lain, penyulingan dan fraksinasi merupakan proses pengolahan minyak sawit secara mendalam sehingga dapat menghasilkan minyak sawit berkualitas tinggi. Setelah tahap ekstraksi primer yang disebutkan di atas, minyak sawit mentah dan minyak inti sawit mentah dikirim ke kilang untuk dimurnikan. Setelah menghilangkan asam lemak bebas, pigmen alami dan bau, mereka diubah menjadi minyak yang cocok untuk salad: minyak sawit olahan (RBD PO). ) dan minyak inti sawit (RBD PKO). Minyak sawit olahan hampir tidak berwarna dan transparan dalam bentuk cair dan hampir putih dalam bentuk padat. Sulingan asam lemak minyak sawit (PFAD) merupakan produk sampingan dari proses fraksinasi minyak sawit olahan (RBD PO).
Selain itu, sesuai dengan kebutuhan pengguna yang berbeda, minyak sawit juga dapat difraksinasi dan diolah menjadi minyak sawit cair (disingkat RBD palm oil) dan palm stearin (disingkat RBD palm stearin). Buah kelapa sawit mengandung banyak enzim lipolitik, sehingga buah yang dipanen harus diproses tepat waktu atau difermentasi untuk mematikannya. Minyak mentah kelapa sawit mudah terhidrolisis, menghasilkan lebih banyak asam lemak bebas dan peningkatan nilai asam yang cepat, sehingga harus dimurnikan atau difraksinasi seiring waktu.
Ekstraksi minyak sawit mentah (CPO)
- Sterilisasi: Dilakukan dengan "memasak dengan tekanan" TBS dalam autoklaf, pada tekanan sekitar 3 kg/cm2 (45 psi), atau suhu setara sekitar 130 derajat, selama kurang lebih satu jam.
Proses ini mengurangi kadar air tandan dan mengendurkan buah. Sterilisasi juga menonaktifkan enzim sehingga menstabilkan kualitas minyak dalam hal pengembangan asam lemak bebas (FFA). Selama proses tersebut, lendir juga mengeras dan inti sawit menyusut sehingga menyebabkan terlepas dari cangkangnya.
- Pemisahan : Buah dipisahkan dari tandannya dengan cara dirontokkan.
- Pengepresan: Ekstraksi minyak sawit mentah (CPO) dari buahnya merupakan proses mekanis. Pertama-tama, pencernaan buah-buahan diperlukan, yang dicapai melalui pengadukan mekanis, yang menyebabkan sel-sel yang mengandung minyak terurai sehingga dapat ditekan. Di pabrik modern, pengepresan dilakukan dalam mesin press ulir tipe kontinu. Minyak mentah dikumpulkan dan diayak untuk mengurangi partikel padat yang lebih besar.
- Klarifikasi: Tahap pertama pemisahan minyak dari air, partikel padat buah dan kotoran, terdiri dari dekantasi alami. Anda bisa mendapatkan lebih banyak minyak dari massa yang dihasilkan dengan menambahkan lebih banyak air panas. Minyak yang dituang disaring dan kemudian disentrifugasi untuk menyelesaikan pemisahan, dan akhirnya dikeringkan dalam pengering vakum.
- Pemulihan inti sawit: Setelah ditekan, kacang tetap berada di dalam serat. Ada beberapa metode untuk mencapai pemisahan mereka. Yang paling umum adalah sistem pneumatik, yang menurutnya serat diangkut melalui arus udara. Kacang tersebut kemudian dipecahkan, dengan bantuan pengeringan, dan kemudian dilemparkan ke dalam cincin pemecah kacang di dalam mesin pemisah. Pemisahan cangkang dan inti sawit bergantung pada perbedaan kepadatan, baik dalam suspensi air-tanah liat yang disiapkan secara khusus, atau dalam perangkat sentrifugal (hidrosiklon).
- Kualitas: Memerlukan pengeringan dan pemisahan yang memadai dan hal ini dianalisis pada bagian berikutnya.
- Kerugian: Pemisahan minyak dan inti sawit dari limbah tidak dapat dilakukan dengan sempurna. Pengepresan harus diatur dengan benar, jika tidak maka akan terjadi kehilangan minyak yang berlebihan, atau kacang dapat retak dan hilang (saat memasukkan asam laurat ke dalam minyak sawit) ). Mesin sentrifugal harus dirawat dan disesuaikan dengan baik, sedangkan peralatan pemisahan inti sawit memerlukan pengaturan yang tepat.
