Minyak Biji Rami Ditekan

Minyak biji rami terbuat dari biji rami. Biji rami adalah biji rami. Itu milik keluarga rami. Di Cina, itu terutama ditanam di daerah orang Hun di masa lalu, dan itu adalah tempat berkumpulnya "orang Hu", karena itulah namanya. Kandungan minyak biji rami adalah 30 persen -45 persen , dan hasil minyak antara 30-40 persen bergantung pada kualitas dan prosesnya; Minyak biji rami yang diperas dingin kaya akan asam -linolenat, yang merupakan pilihan terbaik untuk melengkapi asam linolenat.

1. Metode pengepresan panas: Ini mengacu pada minyak yang secara fisik ditekan oleh pengepres minyak setelah tanaman minyak digoreng atau dikukus pada suhu tinggi. Ini adalah proses pengepresan yang relatif tradisional dengan hasil minyak yang tinggi.

Karakteristik proses pengepresan panas minyak biji rami:

1. Dapat meningkatkan hasil minyak, meningkatkan rasa minyak, dan memiliki aroma yang kuat.

2. Mudah menyebabkan polimerisasi oksidatif suhu tinggi dan dekomposisi untuk menghasilkan peroksida dan zat berbahaya tertentu, menghancurkan nutrisi yang bermanfaat.

3. Suhu tinggi menyebabkan denaturasi protein, sangat mengurangi kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam minyak biji rami, dan menghasilkan asam lemak trans.

4. Ada banyak kotoran, seperti bulu biji rami, fosfolipid, asam lemak bebas, dll., Yang mempengaruhi penampilan dan warna minyak serta kualitas internal minyak.

Keuntungan: Minyak biji rami memiliki rasa yang kaya dan lembut serta hasil minyak yang tinggi.

Kekurangan: Memanggang biji dengan suhu tinggi akan menurunkan kandungan bahan aktif dalam minyak dan menyebabkan denaturasi protein.

2. Metode pengepresan dingin: mengacu pada minyak nabati yang diperas oleh mesin fisik dalam kondisi suhu rendah, sehingga disebut metode pengepresan dingin, tanpa proses penggorengan atau pengukusan suhu tinggi tradisional, sehingga minyak masih didistribusikan dalam protein yang tidak terdeformasi. sel, ada bahan yang sangat kaya yang melekat pada biji rami.

Karakteristik proses pengepresan panas minyak biji rami:

1. Dapat meningkatkan hasil minyak, meningkatkan rasa minyak, dan memiliki aroma yang kuat.

2. Mudah menyebabkan polimerisasi oksidatif suhu tinggi dan dekomposisi untuk menghasilkan peroksida dan zat berbahaya tertentu, menghancurkan nutrisi yang bermanfaat.

3. Suhu tinggi menyebabkan denaturasi protein, sangat mengurangi kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam minyak biji rami, dan menghasilkan asam lemak trans.

4. Ada banyak kotoran, seperti bulu biji rami, fosfolipid, asam lemak bebas, dll., Yang mempengaruhi penampilan dan warna minyak serta kualitas internal minyak.

Keuntungan: Minyak biji rami memiliki rasa yang kaya dan lembut serta hasil minyak yang tinggi.

Kekurangan: Memanggang biji dengan suhu tinggi akan menurunkan kandungan bahan aktif dalam minyak dan menyebabkan denaturasi protein.

Karakteristik proses metode pengepresan dingin minyak biji rami:

1. Hindari zat berbahaya yang ditimbulkan oleh degradasi minyak dan gula serta denaturasi protein selama pengepresan suhu tinggi.

2. Menghindari penggelapan minyak biji rami yang disebabkan oleh suhu tinggi dan fenomena bau terbakar.

3. Setelah beberapa penyaringan, menghindari kontak langsung antara bahan kimia dan bahan aktif dan polusi sekunder yang disebabkan oleh degumming asam sulfat, deasidifikasi soda kaustik, dan proses dekolorisasi tanah liat aktif dalam proses pengepresan panas.

4. Hindari distilasi suhu tinggi dan penghilang bau, secara efektif mencegah kerusakan asam lemak tak jenuh ganda dalam minyak biji rami - -asam linolenat dengan suhu tinggi, secara efektif mempertahankan nutrisi yang lebih lengkap, dan mempermudah tubuh manusia untuk menyerap dan melengkapi nutrisi .

Keunggulan: Hampir semua nutrisi dalam biji rami dipertahankan, rasanya menyegarkan dan tidak berminyak, serta kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang kaya.

Kekurangan: hasil minyak rendah dan biaya relatif tinggi.